目前国内果蔬加工行业的发展现状。当前，我国是世界上果蔬生产的大国。但由于果蔬产品含水量较高，容易腐烂，现阶段国内的新鲜果蔬腐烂损耗率，蔬菜达到40%至50%，水果达到30%，而很多发达国家的损耗率则不到7%。虽然我国果蔬产品总量已居世界前列，但果蔬加工仍需加快脚步，因此*近出现了新的果蔬加工趋势，果蔬加工前景也越来越好。

目前国内的果蔬加工主要涵盖：果蔬的初加工 、果蔬功能成分的提取 、果蔬脆片的加工 、果蔬汁加工、果蔬粉加工等多个方面，涉及果蔬食品的方方面面。

近年来我国的果蔬加工业也得到了较大的发展，大量引进国外先进的果蔬加工生产设备，采用了很多先进的加工技术如无菌包装技术、高温短时杀菌技术、膜分离技术等。大大提升了国内果蔬加工的水平，此外果蔬汁加工产品新品种也在不断增多。

虽然目前国内在果蔬加工设备以及加工技术方面仍有较大的发展空间，但是发展速度是非常快的，相信未来的一段时间内，国内的果蔬加工行业会更加成熟。