现代果脯、果汁、蔬菜干、果干已经发展成一了个新的产业，成为食品工业中的一大主力军，同时也是果蔬加工领域的一个分支。据悉，今年上半年的果蔬加工产品生产总量以及销售总量都在不断增长，而且出口量也呈大幅增长态势。目前，国内的很多蔬菜水果大省都开始将果蔬加工作为经济发展的重要增长点。

果蔬加工市场的需求持续增长，不但带动了果蔬深加工产业，同时也为果蔬加工设备带来了很大的契机。这些产品比较明显的特点就是作为干制品，可以代替新鲜果蔬确保人们的营养摄入，而且口感也更好，是非常健康的零食。原先果蔬加工制作多靠手工操作，效率较低。但是今天，现代的先进果蔬加工设备制做早已经告别了人工熬煮的模式，迈上了高速、智能的轨道。

现代化的果蔬深加工生产过程全部使用上了高新设备，如压榨机、脱水机、烘干机、包装机、消毒机等等。相比传统的制作方式，机器加工不单耗时短、节成本、省人力，而且制出的果蔬色泽均匀，干净卫生，口感也好，所以果蔬加工设备在果蔬加工的带动下获得了更加好的发展。